দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো: বাঁশের বিস্কুট এবং বাঁশের বোতলের পর ত্রিপুরা এখন ‘বাঁশের চাল’ প্রচলন করেছে, বাঁশ গাছের ফুল থেকে থেকে উদ্ভূত এক বিশেষ চাল। এই বিশেষ চাল উচ্চ প্রোটিন যুক্ত হওয়াতে এর গাঁটের ব্যথা উপশম এবং অ্যান্টি-ডায়াবেটিক উপকারিতা আছে বলে দাবি করছে উত্পাদকরা।
অন্য যে কোন ভাতের মত বাঁশ চাল কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার এবং প্রোটিন সহ বিভিন্ন পুষ্টিসমৃদ্ধ। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বাঁশ চালে অন্যান্য জাতের চালের তুলনায় কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স আছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই ভাতে ফ্যাট কম বা কোন চর্বি নেই এবং ভিটামিন বি সমৃদ্ধ। প্রচুর ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস উপাদানের উপস্থিতি থাকায় ওড়িশার উপজাতিরা গাঁটের ব্যথা নিরাময়ের জন্য এই চাল ব্যবহার করে ।
ত্রিপুরার রাজ্য সচিবালয়ে বাঁশের চালের উদ্বোধন করে মুখ্যমন্ত্রী বিপ্লব কুমার দেব বলেন, বাঁশের ফুল-চাল একটি “অর্থনৈতিকভাবে লাভজনক পণ্য হবে এবং মানুষ এর সাথে স্বনির্ভর হতে পারে”। তিনি উদ্যোক্তাদের এই বিদেশী বৈচিত্র্যের বিপণনে উদ্যোগ গ্রহণের আহ্বান জানান।
বিপ্লব বাবু আরও বলেন যে “আমরা বাঁশ ব্যবহার করে বিভিন্ন আয় প্রজন্মের রাস্তা তৈরি করার চেষ্টা করছি যেহেতু ত্রিপুরায় প্রচুর ধরনের বাঁশ আছে। আমরা অতীতে বাঁশের বিস্কুট, বাঁশের বোতল বানিয়েছি। এই চাল বাঁশ ফুল মিলিং দ্বারা তৈরি করা হয়। এটা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল এবং চর্বি নিয়ন্ত্রণে যথেষ্ট সহায়ক হবে।”
বাঁশের চাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে উপকারী এবং এতে উচ্চ প্রোটিন উপাদান আছে বলে দাবি করে মুখ্যমন্ত্রী আশা প্রকাশ করেছেন যে এটি রাজ্যের উদ্যোক্তাদের উন্নয়নে অনেক দূর এগিয়ে যাবে।
যদিও ওড়িশা বাঁশ ফুল-চালের জন্য বিখ্যাত। যদিও বাঁশের চাল বা মুলায়ারি কয়েক বছরে মাত্র একবার জন্মায়, যদি একটি মৃত বাঁশ ফুল গুলি তৈরি করে এবং তার বীজ রেখে যায়। মুলি বাঁশ, যা সাধারণত ত্রিপুরায় চাষ করা হয়, যা এই মিষ্টি ও পুষ্টিকর বাঁশ চালের জন্য বিশেষভাবে অনুকূল।
বর্তমানে ত্রিপুরাতে সাধারণ বন এবং পরিকল্পিত বন এলাকার ৩,২৪৬ বর্গকিলোমিটারে ২১ রকম প্রজাতির বাঁশ উৎপাদিত হয়। ২০১৯ সালে রাজ্য সরকার বন, পল্লী উন্নয়ন দপ্তর এবং স্থানীয় সম্প্রদায়কে উৎসাহিত পদ্ধতির মাধ্যমে বাঁশ চাষের আওতায় আনার একটি উচ্চাভিলাষী পরিকল্পনা গ্রহণ করে। এই বাঁশের প্রায় ৮০ শতাংশ ই মুলি বাঁশ। অতিরিক্ত ব্যবস্থা হিসেবে, রাজ্য সরকার ইতোমধ্যে নদীতীরবর্তী, রাস্তার পাশে এবং জমিতে বাঁশের বাগান বাড়ানোর উদ্যোগ নিয়েছে।
এই বছরের শুরুতে, ত্রিপুরার বাঁশের বোতল, জাতীয় বাজারে বেশ আলোড়ন সৃষ্টি করে যখন রবীনা ট্যান্ডনের মত বলিউড ডিভারা তার উৎপাদন বৃদ্ধির উদ্যোগ নেয়।
গত মাসে ত্রিপুরায় চালু হওয়া বাঁশের বিস্কুট দেশের ভোক্তা বাজারে একটি সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু খাবার হিসেবে একটি ভালো প্রভাব ফেলেছে। এখন এই চাল ও বাজার ধরতে পারবে এমনটাই আশা করছেন উদ্যোগীরা।
