দ্যা ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো :
বর্তমানে ভেজালের রাজত্বে অষ্টাগত প্রাণ। সব খাবারেই কম বেশি মিশছে ভেজাল। দুধ থেকে সর্ষের তেল কোনোটাই বাদ যাচ্ছে না। আর সর্ষের তেলের প্রধান ভেজাল হল শিয়ালকাঁটা। মারাত্মক একটি বীজ। শিয়ালকাঁটার বীজ দেখতে অনেকটা সর্ষের মতো। এই বীজের তেল দেখতেও অনেকটা সর্ষে তেলের মতো। সর্ষের তেলে এই ভেজাল ব্যবহার করা হয়।
শিয়ালকাঁটা একটি বিষাক্ত বীজ। ভোজ্য তেলের মধ্যে শিয়ালকাঁটার তেলের ভেজালের মাত্রা ১%-র বেশি হলেই বিষক্রিয়া দেখা যেতে পারে। এই ভেজালের কারণে অসুস্থ হয়ে পড়েন বহু মানুষ।
খালি চোখে সর্ষের তেলের মধ্যে শিয়ালকাঁটার ভেজাল একেবারেই বোঝা যায় না। দিনের পর দিন ভেজাল খেতে খেতে বা তেলে ভেজালের মাত্রা বেশি হলে মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়েন। শিয়ালকাঁটার তেলের মধ্যে বিষাক্ত দুটি উপক্ষার স্যাঙ্গুইনারিন ও ডাই হাইড্রোস্যাঙ্গুইনারিন থাকে। শিয়ালকাঁটার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া স্বরূপ পা ফোলা, বমি, ডায়েরিয়া, শ্বাসকষ্ট এবং চোখের গ্লুকোমা রোগ দেখা দিতে পারে। এবং এর ফলে অন্ধ হওয়ার সম্ভাবনাও উড়িয়ে দেন না বিশেষজ্ঞরা।
সর্ষের মধ্যে ভেজাল আছে কিনা তা খালি চোখে বোঝা যায় না। ফলে সমস্যায় পড়েন আম জনতা।
