আমরা সবাই জানি ছানা পোড়া হলো ওড়িশার অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি মিষ্টি।জগন্নাথ দেবের ৫৬ ভোগেও এটি দেওয়া হয়।যা অত্যন্ত সহজ এবং ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানানো যায় বাড়িতেই। আজ আপনাদের জন্য থাকছে সেই জগৎবিখ্যাত ছানা পোড়া বানানোর অত্যন্ত সহজ একটি রেসিপি।
আরো পড়ুন:সহজ, সুস্বাদু ভেজিটেবল প্যানকেক বানিয়ে সকালের খাবারে আনুন নতুন চমক
উপকরণ:
ছানা(১ লিটার দুধের ) ,সুজি,চিনি, ঘি,এলাচ গুঁড়ো,বেকিং পাউডার, পরিমাণ মতো ছানা কাটা জল,বাটার পেপার।
পদ্ধতি:
প্রথমে ছানা ছেঁকে ছানার জল বের করে নিতে হবে। তবে খুব চেপে চেপে জল বার করার দরকার নেই। এরপর ছানার সাথেই দু চামচ সুজি,পরিমাণ মতো চিনি, এবং ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার দিয়ে মেখে নিতে হবে। এই মাখার কাজটা হাত দিয়ে কিংবা চামচের সাহায্যে করাই ভালো। মিক্সিতে করলে চলবে না। মাখা হয়ে গেলে ৩০ মিনিট রেস্টে রেখে দিতে হবে।
এরপর ওই মিশ্রণে ১ টেবিল চামচ ঘি,১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। দরকার পড়লে সামান্য ছানা কাটা জল দিয়ে থকথকে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
এবার যে পাত্রে কেক বেক করা হয় তেমন একটা পাত্রে ঘি ব্রাশ করে নিয়ে তারওপর বাটার পেপার দিয়ে মিশ্রণ টা ঢেলে নিতে হবে। এরপর একটা কড়াইতে স্ট্যান্ড রেখে ১০ মিনিট প্রি হিট করে নিয়ে বেক করা পাত্র টা বসিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এইভাবে টানা ১ ঘন্টা গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে বেক করে নিতে হবে।ঠিকমতো বেক হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য একটা টুথ পিক অথবা ছুরি ফুটিয়ে দেখে নিতে হবে।বেক হওয়ার পর কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে নিয়ে আনমোল্ড করে বের করে নিতে হবে ওড়িষাড় জনপ্রিয় মিষ্টি ছানা পোড়া।
