দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো: প্রায় প্রত্যেক বাড়িতে, কমবেশি সারা বছরই যে শাকের চল লেগেই থাকে তাদের মধ্যে অন্যতম পালং। ৫ থেকে ১০ টাকা আঁটি, এই শাকের পুষ্টিগুন মারাত্মক উপকারি। এটি এমন একটি শাক যা কিনা আপনার আপনার চোখ থেকে মস্তিষ্ক, হার্ট সহ শরীর সমস্ত কিছু কেই ভাল রাখতে পারে।
প্রায় সকল ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ভিটামিন সি, আয়রন, জিঙ্ক, ভিটামিন এ, ও, কে ইত্যাদির ঘাটতি পূরন করতে সক্ষম এই পালং। পাশাপাশি এতে থাকা ক্যারোটিনের মতো অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট, আপনার মস্তিষ্কও ভালো রাখে সাহায্য করে।
পালং শাক শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। কারন এতে থাকা নাইট্রেট , রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সক্ষম।
পালং এ থাকা আয়রন রক্তাল্পতায় দারুণ কার্যকরি । এতে থাকা ক্যারোটিন, লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিন চোখের জন্যে খুব উপকারি।
উল্লেখ্য,পালং এর পুষ্টি গুন অধিক রান্না কিংবা অধিক মশলায় নষ্ট হয়ে যায়। তাই এর পুষ্টিগুন যথাযথ পেতে একে সঠিক ভাবে কম মশলায় রান্না বা সেদ্দ খাওয়াটাই শ্রেয়।
