দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:আজ রবিবার।আর রবিবার মানেই মাংস ভাতে বাঙালি!এ একেবারে চিরন্তন সত্য।কিন্তু হলে কি হবে,আজ যে ইতুপুজোর দিন অর্থাৎ শনিবারের পর আজ আবার নিরামিষবার। তাই সকাল থেকেই মামমামের মুখ ভার। আসলে আজ আবার নিরামিষ খেতে হবে শুনেই মন খারাপ হয়ে গেছে তার।তবে এই মন খারাপ টাকে ভ্যানিশ করার একটা শটকার্ট রাস্তা থুড়ি রেসিপি আছে ওর মায়ের কাছে। কারণ রেসিপিটি নিরামিষ খেতে খুবই সুস্বাদু।আর সেই শর্টকাট রেসিপির নাম হলো “কোকোনাট রাইস”। পাতি বাংলায় যাকে বলা যায় নারকেল ভাত। তাহলে আর দেরি না করে এবার উঁকি দেওয়া যাক কোকোনাট রাইস বানানোর রেসিপির দিকে।
আরো পড়ুন:পৌষ সংক্রান্তির আগেই দেখে নিন রসালো পাকন পিঠের রেসিপি
উপকরণ:
চাল ১ কাপ(বাসমতী রাইস),
নারকেল কোরা ১কাপ,
কাজু ২৫ গ্রাম,
কিশমিশ ২৫ গ্রাম,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
বিউলির ডাল ১চা চামচ,
ঘি ২ টেবিল চামচ,
কারিপাতা১০-১২টা,
সরষে ১ চা চামচ,
তেজপাতা ২টি,
কাঁচা লঙ্কা ২টি,
শুকনো লঙ্কা ১টি,
হিং অল্প পরিমাণে,
দারচিনি ১ইঞ্চি,
এলাচ ২টি,
লবঙ্গ ৪টি,
স্বাদমতো লবণ এবং চিনি।
পদ্ধতি:
প্রথমেই ভাতটা তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য তেজপাতা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে জল ফুটিয়ে নিয়ে তাতে চাল দিয়ে দিতে হবে।এরপর চাল সিদ্ধ হয়ে ভাত রান্না হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে অথবা যে পাত্রে রান্না করা হবে তা গরম নিয়ে তাতে প্রথমে ঘি দিতে হবে। এবার সেই ঘিয়ের মধ্যে প্রথমে কাজু কিশমিশ হাল্কা নেড়ে নিতে হবে। এরপর এগুলো কড়াই থেকে তুলে নিয়ে ওই ঘিয়ের সাথেই আরও ঘি অ্যাড করে নিয়ে তাতে একে একে কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা, সরষে এবং বিউলির ডালের ফোড়ন দিতে হবে। কিছুক্ষণের জন্য নাড়াচাড়া করেই তার মধ্যে কারি পাতা, হিং এবং নারকেল কোরা দিয়ে দিতে হবে।
এবার তার সাথে জল ঝরিয়ে রাখা ভাত দিয়ে সমস্তটা ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এছাড়া এই সময়ই মনে করে স্বাদমতো লবণ এবং চিনি দিয়ে নিতে হবে। এরপর ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিয়েই গরম গরম পরিবেশন করুন “কোকোনাট রাইস। “যা নিমেষের মধ্যেই মন ভালো করে দেয় বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেরই।
