দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:শহরে এখনও জাঁকিয়ে শীত না পড়লেও হাল্কা শীতের আমেজ কিন্তু চলেই এসেছে। আর এই শীতকালীন সময়ে সকালের ব্রেকফাস্ট কিংবা বিকেলের টিফিন খাদ্য তালিকায় হালুয়া সবসময়েই ইন। তাই একঘেয়ে সুজির কিংবা গাজরের হালুয়া থেকে চোখ ঘুরিয়ে একটু স্বাদের হালুয়া চেখে দেখতে চাইলে আজই বানিয়ে ফেলুন মুগ ডাল নারকেল এবং নারকেল দিয়ে তৈরি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এই হালুয়া।
আরো পড়ুন: ঘরেই বানিয়ে ফেলুন শীতের ফেবারিট কমলালেবুর বরফি
উপকরণ:
মুগ ডাল (২০০ গ্রাম),
নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম),
ঘি (১০০ গ্রাম),
চিনি (১৫০ গ্রাম),
দুধ (২ কাপ),
কাজুর ছোট টুকরো (২ বড় চামচ),
কিশমিশ (১ বড় চামচ),
এলাচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ)।
পদ্ধতি: প্রথমেই মুগ ডাল ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ডাল ও নারকেল হাল্কা বাদামী করে ভেজে একটু ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এবার ওই ঘি-তে কাজু, বাদাম, কিশমিশ ভেজে তুলে নিতে হবে।
ডাল ও নারকেল ভাজা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিয়ে গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে ঘি গরম করে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে ডাল এবং নারকেল গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে মিনিট দুয়েক নেড়েচেড়ে একে একে কাজু, কিশমিশ দিয়ে দিতে হবে।
অল্প কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এর মধ্যে দুধ দিয়ে গ্যাস কমিয়ে ২ মিনিট রান্না করতে হবে। পরে ঢাকনা খুলে ঘি ও এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে হালুয়া গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।এবার গার্নিশিং এর জন্য চাইলে ওপর থেকে একটু নারকেল কোরা এবং কাজুবাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
