দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:ডিমের রয়েছে অনেক ফান্ডা। আর ডিম এবং দুধের মিশেলে তৈরি “এগ পুডিং” মানেই মুখের মধ্যে ছোট্ট এক টুকরো স্বর্গ। তাই বড়দিনের আগে অল্প উপকরণে বানানো আপনার রেসিপি এক্সপেরিমেন্টের তালিকায় সহজেই জায়গা করে নিতে পারে এই সুস্বাদু “এগ পুডিং”। তাহলে চলুন আর দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক বাড়িতেই অল্প উপকরণে খুব সহজেই “এগ পুডিং” বানানোর রেসিপি।
উপকরণ:
“এগ পুডিং” বানাতে লাগবে মাত্র তিনটি প্রধান উপকরণ:-
ক্যারামেল:
১) চিনি-৪ চা চামচ
২) জল-৩ চা চামচ
ডিম দুধের মিশ্রণ:
১) ডিম -৪ টি
২) দুধ- হাফ লিটার
৩) চিনি-১/৪ কাপ
আরো পড়ুন: শীতের আমেজে অন্য লেভেলের টেস্টিটাচ! লোভনীয় মুগ-নারকেল হালুয়া
পুডিং বানানোর পদ্ধতি :
এই “এগ পুডিং” এর মূল আকর্ষণই হল ক্যারামেল। সুবিধার জন্য আগেই ক্যারামেল বানিয়ে নিতে হবে। প্রথমে গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে ৪ চা চামচ চিনি এবং ৩ চা চামচ জল দিয়ে নাড়তে হবে। চিনি গলে গিয়ে লাল হতে শুরু করলে নামিয়ে নিতে হবে। এই সময় খেয়াল রাখতে হবে চিনি যেন তলায় লেগে না যায় তাহলে ক্যারামেল থেকে পোড়া গন্ধ বের হবে।তৈরি হয়ে যাওয়া ক্যারামেল প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে সেই পাত্রে যে পাত্রে আপনি এগ পুডিং বেক করবেন।
এবার বানিয়ে নিতে হবে দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ।
প্রথমে প্যানে দুধ নিয়ে তার মধ্যে চিনি দিয়ে জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।এরপর মিক্সার মেশিনে ডিম, দুধ এবং চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে।
এবার পুডিং বানানোর জন্য যে পাত্রের মধ্যে ক্যারামেল ঢেলে রেখেছিলেন তার মধ্যে দুধ , ডিম এবং চিনির পুরো মিশ্রণটি ঢেলে দিন
এবার পুডিং বেক করার জন্য গ্যাসে একটি প্রেসার কুকারে অল্প জল নিয়ে তার মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে ১০ মিনিট প্রিহিট করে নিতে হবে।তার আগে অবশ্যই প্রেসার কুকারের রাবার এবং সিটি টা খুলে নিতে হবে।১০ মিনিট পর এগ পুডিং এর বাটিটি সাঁড়াশির সাহায্যে প্রেসার কুকুরের মধ্যে বসিয়ে ২০ মিনিট বেক করে নিতে হবে।এরপর বাটিটি প্রেসার কুকার থেকে বের করে ঠান্ডা করার জন্য রেফ্রিজারেটরে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ৩০ মিনিট পর বাটির উপরে একটি প্লেট নিয়ে বাটি উল্টে দিলে বেরিয়ে আসবে এগ পুডিং।
ব্যস, এবার সুন্দর করে পরিবেশন করে মজা নিন সুস্বাদু এগ পুডিংয়ের।
টিপস:
- অনেক সময় পুডিং থেকে কাঁচা ডিমের গন্ধ বের হয়। এই গন্ধটাকে দূর করতে দুধ ডিমের মিশ্রণ তৈরি করার সময় এক চামচ ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিতে পারেন।
- গ্যাস থেকে পুডিং নামানোর আগে একটি টুথ পিক অথবা ছুড়ি দিয়ে পুডিং ঠিক মতো বেক হয়েছে কিনা তা দেখে নিন। টুথ পিক বা ছুড়ির গায়ে পুডিং লেগে না থাকলে বুঝে নিতে হবে পুডিং ঠিক মতো বেক হয়েছে। কিন্তু টুথ পিক বা ছুড়ির গায়ে পুডিং লেগে থাকলে আরও ৫ মিনিট পুডিং বেক করে নিতে হবে।
