29 C
Kolkata
Monday, March 27, 2023
More

    পৌষ সংক্রান্তির আগেই দেখে নিন রসালো পাকন পিঠের রেসিপি

    দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:প্রতি বছর শীতের হাত ধরেই গুটি গুটি পায়ে এগিয়ে আসে পৌষ পার্বণ।এবারও হাতে গোনা আরমাত্র ৫ দিনের মাথায় পৌষ সংক্রান্তি।আর পৌষ পার্বণ মানেই পিঠে বানানোর এবং খাওয়ার দিন।আর রসে টইটম্বুর হরেক রকম পিঠের প্রতি বাঙালির দুর্বলতার কথা কারো অজানা নয়।যার মধ্যে অন্যতম হল স্বাদে সুস্বাদু এবং রূপে সুন্দরী পাকন পিঠে।কিন্তু এই পিঠে বানানোর রেসিপি যদি আপনার জানা না থাকে তাহলে? তাহলে আবার কি এখনই ঝটপট দেখে নিন সহজ এবং সুস্বাদু সুন্দরী পাকন পিঠে বানানোর রেসিপি।

    উপকরণ:
    চালের গুঁড়ো ২ কাপ
    দুধ ২ কাপ
    নারকেল কোরা ১ বাটি
    লবণ স্বাদ অনুযায়ী
    ঘি ২ চা চামচ
    পিঠে বানানোর ছাঁচ বা ভাজা তোলার ছাকনি, অথবা ছুরি কিংবা চামচ

    রস বানানোর জন্য:
    চিনি ২ কাপ
    জল ৪ কাপ

    পিঠে বানানোর পদ্ধতি:

    প্রথমে একটি কড়াইতে দুধ গরম করে নিন। এরপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে দুধ ফুটে গেলে নারকেল এবং চালের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে।এরপর হাতা দিয়ে মিশ্রণটিকে ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর কম আঁচে মিশ্রণটা আটা ময়দার ডো এর মতো শুকনো করে নিতে হবে। এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হলেই ঘিয়ের ময়ান দিয়ে ডোটা মেখে নিতে হবে।

    মিশ্রণ টা যতক্ষণ না ঠান্ডা হয় ততক্ষণ চিনির রস তৈরি করে নিতে হবে।তার জন্য প্রথমে জল এবং চিনি একসাথে মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট বেশি আঁচে ফুটিয়ে পাতলা একতার বিশিষ্ট চিনির রস তৈরি করে নিতে হবে। এবার চালের গুঁড়োর ডো থেকে ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিতে হবে।এরপর ছাঁচ দিয়ে অথবা তেলে ভাজার বড়ো ছাকনি দিয়ে চেপে কিংবা কুকি কাটার দিয়ে সুন্দর করে ডিজাইন করে নিতে হবে।এভাবেই একসাথে সবগুলো পিঠে বানিয়ে নিয়ে গরম ডুবো তেলে সবগুলো পিঠে দুদিক সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।এরপর তেল থেকে পিঠে গুলো তুলে নিয়ে চিনির রসে ছেড়ে দিতে হবে। পিঠে চিনির রসে দিয়ে ২-৩ ঘন্টা পর্যন্ত ঢেকে রাখতে হবে।এভাবেই খুব সহজেই এবং অল্প উপকরণে তৈরি করা যায় সুন্দরী পাকন পিঠে।

    Related Posts

    Comments

    LEAVE A REPLY

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    সেরা পছন্দ

    মাঝে মাঝেই জ্বরে ভুগছেন ? মুক্তি পেতে ভরসা রাখুন হোমিওপ্যাথিতে

    দ্যা ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো : জ্বরের অনেক কারণ থাকতে পারে তৎসহ জ্বরের বিভিন্ন উপসর্গ থাকে। নীচে জ্বরের উপসর্গ অনুযায়ী...

    ৩রা এপ্রিল ছুটি ঘোষণা করল রাজ্য সরকার !

    দ্যা ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো : রাজ্য সরকারি কর্মচারীদের জন্য সুখবর। এবার মহাবীর জয়ন্তীতেও ছুটি দিচ্ছে রাজ্য সরকার। শনিবার...

    কবে শুরু হচ্ছে ICC ক্রিকেট বিশ্বকাপ ? দেখুন সম্পূর্ণ সময়সূচি

    দ্যা ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো : গোটা বিশ্বের ক্রিকেট সমর্থকদের জন্য একটি সুখবর ইতিমধ্যেই জানতে পারা গিয়েছে। চলতি বছর...

    বাড়ছে গরমের প্রকোপ ! সপ্তাহ শেষে নামবে বৃষ্টি

    দ্যা ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো : পশ্চিমী অক্ষরেখার প্রভাবে বেশ কয়েকদিন ধরে বৃষ্টি চলছে বাংলায়। পাশাপাশি ইতিমধ্যেই বাংলার উপর...

    ঋতু পরিবর্তনে সর্দি-কাশি-জ্বর নিয়ে জেরবার , সম্পূর্ণ মুক্তি দেবে হোমিওপ্যাথি

    দ্যা ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো : ঋতু পরিবর্তনের সময় সাধারণ সর্দি, কাশি, জ্বর, মাথা যন্ত্রণা, অ‌্যাজমার পাশাপাশি নিউমোনিয়া, ব্রঙ্কাইটিসের ঝুঁকিও...