দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো: ভোজনরসিক বাঙালির কাছে কুমড়ো ফুলের বড়া হলো অন্যতম লোভনীয় একটি পদ।এমনও অনেকে আছেন গরম ভাতের সাথে এই কুমড়ো ফুলের বড়া পেলে পুরো ভাতটাই খাওয়া হয়ে যায় তাদের। আর সবথেকে মজার বিষয় হলো এই রেসিপিটি খেতে যেমন সবাই ভালোবাসে তেমনি একেবারেই খাটনিও নেই বানাতে।
উপকরণ:
কুমড়ো ফুল,
ব্যাসন,
চালের গুঁড়ো,
গোলমরিচের গুঁড়ো,
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,
হলুদ গুঁড়ো,
সামান্য চিনি এবং স্বাদমতো লবণ,
প্রয়োজন মতো জল।
পদ্ধতি:
প্রথমে ফুলগুলো থেকে সবুজ ডাঁটির অংশটুকু ফেলে দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে।
এবার চালের গুঁড়ো, ব্যাসন,গোলমরিচের গুঁড়ো,কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,সামান্য চিনি এবং স্বাদমতো লবণ, এছাড়া প্রয়োজন মতো জল নিয়ে একটা ঘনো ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।
এবার ব্যাপারটাকে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে খুব ভালো করে তেল গরম করে নিতে হবে। এবার এক এক করে কুমড়ো ফুলে ব্যাটার মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে কুমড়ো ফুলের বড়া।
আরো পড়ুন:পৌষ সংক্রান্তির আগেই দেখে নিন রসালো পাকন পিঠের রেসিপি
