দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:বাঙালি খাবার দাবারে বিশেষ করে পিঠের ক্ষেত্রে সনাতনী ভাবধারা আজও বিদ্যমান। তাই পিঠের প্রতি বাঙালির দুর্বলতা চিরকালের। আর এখন শীতের আমেজ শুরু হতেই পিঠে খাওয়ার হুড়োহুড়ি এখন শুধু পাড়ায় পাড়ায় আবদ্ধ নেই, সেসবের গন্ডি ছাড়িয়ে তা কবেই ঢুকে পড়েছে সোশ্যাল মিডিয়ায়। আর এখনও তো ফেসবুক খুললেই মুখের সামনে ভেসে উঠছে থালা থালা পিঠে। কিন্তু দেখাই সার সেসব খাওয়ার উপায় নেই। কিন্তু পেটের খিদে কি আর চোখে মেটে? তাই এবার সবাইকে চমকে দিতে এবার আপনিও একেবারে ঘরোয়া উপায়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দারুণ মচমচে এবং সুস্বাদু “মুগ সামলি” পিঠে। যা একবার মুখে দেওয়া শুরু করলে থামার নামই নেবেন না কিছুতেই। তাহলে আসুন দেখে নেওয়া যাক মুগ সামলি বানানোর উপকরণ এবং পদ্ধতি।
আরো পড়ুন:শীতের সবুজ রেসিপি! জিভে জল আনা মটরশুঁটির পুলি
উপকরণ:
মুগডাল,চালের গুঁড়ো,ময়দা, ঘি, নলেন গুড়ের সন্দেশ (পরিবর্তে নারকেল অথবা খোয়া ক্ষীরও নেওয়া যেতে পারে), এলাচ গুঁড়ো,চিনি, বেকিং পাউডার,ঘি,সাদা তেল, জল,নুন স্বাদমতো।
পদ্ধতি:
প্রথমে শুকনো কড়াইতে মুগ ডাল হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ডাল ধুয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ডাল সিদ্ধ করে নিতে হবে। তবে জল দেওয়ার সময় এমন পরিমাণে জল দিতে হবে যাতে তা শুকিয়েও যায় আবার ডালও সিদ্ধ হয়ে যায়।
তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে ডাল বেশি না গলে যায়। এরপর একটা পাত্রে ভালো করে ঘি মাখিয়ে নিয়ে কড়াই থেকে সিদ্ধ করে রাখা ডাল নামিয়ে নিতে হবে। এবার সেই ডালের সাথে ঘি, চালের গুঁড়ো ,ময়দা, বেকিং পাউডার দিয়ে আটার মতো করে ভালো করে মেখে নিতে হবে।
এরপর গরম গরম অবস্থাতেই গোল গোল করে পুলি পিঠের মতো শেপ দিয়ে তার মধ্যে সন্দেশের পুর ভরে নিতে হবে।এবার কড়াইতে অনেকটা পরিমাণ তেল গরম করে নিয়ে খুব সাবধানে হাল্কা হাতে সব পিঠে গুলো সোনালি করে ভেজে নিতে হবে।
