দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো: আজ জাঁকিয়ে শীত পড়েছে শহরে। এমনসময়ে মুখের সামনে একবাটি গরম গরম স্যুপ ধরলে জাস্ট জমে যাবে !তবে একঘেয়ে স্যুপ নয় আজ আপনাদের জন্য থাকছে একটু অন্য স্টাইলের “মশালা রুটি স্যুপ।” কি ভাবছেন রুটির আবার স্যুপ হয় নাকিন? আজ্ঞে হ্যাঁ হয় তো বটেই। সেইসাথে একঘেয়ে রুটি খাওয়া থেকেও মেলে মুক্তি। তাই আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন অত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু “মশালা রুটি স্যুপ।” এবার চটজলদি দেখে নেওয়া যাক এই আনকোরা স্যুপের রেসিপিটি।
উপকরণ:
আটার রুটি,আটা, গোটা জিরে, গোটা সর্ষে,কাঁচা লঙ্কা,কারি পাতা,আদা রসুন কুচি,পেঁয়াজ কুচি,টমেটো কুচি,লঙ্কার গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,লবণ,হলুদ,সাদা তেল,জল।
পদ্ধতি:
প্রথমে রুটি গুলোকে টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে নিতে হবে। এরপর একটা বাটিতে কিছুটা আটা গুলে রেখে দিতে হবে এবার কড়াই গরম করে নিয়ে তাতে সাদা তেল দিয়ে প্রথমে গোটা জিরে ,গোটা সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা চেরা, কারি পাতা এবং আদা রসুন কুচি ফোড়ন হিসাবে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি।
পেঁয়াজ দেওয়ার পর কিছুক্ষণের জন্য হাল্কা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে এবং তার একটু পরেই দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি। এবার টমেটো গলে গেলে একে একে দিয়ে দিতে হবে লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, সামান্য হলুদ এবং স্বাদমতো নুন। এবার সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য রান্না করে নিতে হবে।পরবর্তী পর্যায়ে আগে থেকে গুলে রাখা আটা গোলার মিশ্রণটাও ঢেলে দিতে হবে।
এবার সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।স্যুপ ফুটে উঠলে তারমধ্যে এবার ছিঁড়ে রাখা রুটির টুকরো গুলো দিয়ে দিতে হবে। এবার খুব হাল্কা হাতে রুটির টুকরো গুলো মিশিয়ে দিয়ে কড়াই ঢেকে কম আঁচে বসিয়ে রাখতে হবে। ৫ মিনিট পর কড়াইয়ের ঢাকনা সরিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন “মশালা রুটি স্যুপ।”
