দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:ফ্রায়েড রাইস, জিরা রাইস তো অনেক খেলেন এবার না হয় খেয়ে দেখুন দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের ক্যাপসিকাম মশালা রাইস। একেবারে নির্ঝঞ্ঝাট এই রেসিপিটি বানানোও যেমন সহজ, খেতেও তেমনি টেস্টি। তাহলে আর দেরি না করে আসুন দেখে নেওয়া যাক আজকের সুস্বাদু ক্যাপসিকাম মশালা রাইস বানানোর উপকরণ এবং পদ্ধতিটি।
উপকরণ:
বাসমতী রাইস ,ছোলার ডাল,বিউলির ডাল,গোটা ধনে ,গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা,ঘি,সর্ষে,কারি পাতা,হিং,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,গরম মশলা,নারকেল কোরা,ক্যাপসিকাম কুচি,পেঁয়াজ কুচি,তেঁতুল জল।
পদ্ধতি :
প্রথমে চাল ধুয়ে নিতে হবে। এরপর হাঁড়িতে জল দিয়ে তারমধ্যে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ এবং এলাচ দিয়ে দিতে হবে। এতে ভাত ভালো ঝুরঝুরে হবে। জল ফুটে গেলে তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে।ভাত পুরোপুরি রান্না না করে ৮০%মতো রান্না করে নামিয়ে ফ্যান ঝরিয়ে নিতে হবে।
এবার শুকনো কড়াইতে একে একে ছোলার ডাল,বিউলির ডাল,গোটা ধনে,গোটা জিরে,শুকনো লঙ্কা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ভেজে নিতে হবে।এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে সেই সাথে একে একে বিউলির ডাল, গোটা সর্ষে,কারি পাতা,সামান্য হিং,হলুদ গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,জিরে গুঁড়ো,গরম মশলা,এবং নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার ওই মশলার সাথেই কড়াইতে ক্যাপসিকাম কুচি আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।এবার কিছুক্ষণ ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে। এই পর্যায়ে সামান্য লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর আগে থেকে রান্না করে রাখা ভাত দিয়ে দিতে হবে।
এবার সমস্ত মশলা খুব হাল্কা হাতে সমস্ত ভাতের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সামান্য তেঁতুল গোলা জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার রায়তা কিংবা চাইলে শুধু টকদই এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন দক্ষিণ ভারতীয় ক্যাপসিকাম মশালা রাইস।
