দ্য ক্যালকাটা মিরর:ক্রিসমাস মানেই কেক ইজ মাস্ট!কিন্তু অনেকেই ভাবেন বাড়িতে কেক বানানো মানেই বিশাল ঝামেলার ব্যাপার। তার ওপর বাধ সাধে ব্যাস্ততা। কিন্তু অনান্য বছরের তুলনায় এবছরটা নিতান্তই আলাদা।কারণ অবশ্যই”করোনা।”তাই এখন মানুষ আগের থেকে অনেক বেশি সচেতন হয়েছেন। যার ছাপ পড়েছে উৎসবের রঙেও। তাই সবাই যতটা সম্ভব ঘরোয়া ভাবেই পালন করছেন উৎসব। ক্রিসমাসেও যে তার ব্যাতিক্রম হবে না তা বলাই বাহুল্য। তাই এবছরের ঘরোয়া ক্রিসমাসে আপনাদের জন্য থাকছে একেবারে ঘরোয়া পদ্ধতিতে ক্রিসমাস স্পেশাল কেক বানানোর একটি সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
বারবান বিস্কুট ১ প্যাকট
বেকিং পাউডার
বেকিং সোডা
ডিম
ভ্যানিলা এসেন্স
সাদা তেল
চকলেট
দুধ
ময়দা
গুঁড়ো চিনি
কোকো পাউডার
মাখন
প্রেসার কুকার
স্ট্যান্ড
পদ্ধতি:
প্রথমে প্যাকেট থেকে বারবান বিস্কুট গুলো বার করে মিক্সিতে খুব ভালো করে গুঁড়ো করে নিতে হবে।এবার নীচে একটা বড়ো বাটি রেখে ছাকনির সাহায্যে বিস্কুটের গুঁড়ো ভালো করে চেলে নিতে হবে এবার ওই বিস্কুট গুঁড়োর সাথে বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা দিয়ে সমস্ত শুকনো উপকরণ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এরপর একটা পাত্রে ডিম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
এরপর বিস্কুটের গুঁড়োর মধ্যে ডিমটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।যাতে ডিমের কাঁচা গন্ধ না বের হয় তার জন্য এক চামচ ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে দিতে হবে।সেইসাথেই দিয়ে দিতে হবে সামান্য সাদা তেল। এবার অল্প অল্প করে দুধ মিশিয়ে কেকের ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।তবে খেয়াল রাখতে হবে দুধটা যেন রুম টেম্পারেচারের হয়।এই কেক বানাতে চিনি কিংবা ময়দা কোনোটারই প্রয়োজন হয় না কারণ এগুলো বিস্কুটের মধ্যেই আছে।
এছাড়া বিস্কুট টাই যেহেতু চকলেট ফ্লেভারের তাই কোকো পাউডারেরও প্রয়োজন নেই।এবার যে পাত্রে কেক বসানো হবে তাতে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এরফলে কেক বার করার সময় সুবিধা হবে। এরপর ওই পাত্রে কেক ব্যাটার ঢেলে নিতে হবে। অন্যদিকে একটা প্রেসার কুকারের মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে নিতে হবে।দিতে হবে কিছুটা জলও ।তবে জলটা এমনভাবে দিতে হবে যাতে স্ট্যান্ড পুরোপুরি ডুবে না যায়।
এবার প্রেসার কুকারের ঢাকনি থেকে রবার ব্যান্ড এবং সিটিতে খুলে নিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ আটকে দিয়ে ১০ মিনিট প্রিহিট করে নিতে হবে। ১০ মিনিট পর খুব সাবধানে সাঁড়াশির সাহায্যে কেক ব্যাটারের পাত্রটা বসিয়ে দিতে হবে। এরপর প্রেসারের ঢাকনি আটকে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করে নিতে হবে। এরপর কেক বেক হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য একটা টুথপিক বা ছুরি ফুটিয়ে দেখতে হবে। কেক বেক হলে টুথপিকের গা পরিস্কার থাকবে কিন্তু কেক বেক না হলে টুথপিকের গায়ে কেক ব্যাটার লেগে থাকবে।
তাহলে সেক্ষেত্রে আরও ৫ থেকে ১০ মিনিটের জন্য কেক বেক করে নিতে হবে। এরপর প্রেসার কুকার থেকে কেকের পাত্র সাঁড়াশির সাহায্যে বার করে নিয়ে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। এরপর ছুড়ি দিয়ে কেকের চারপাশ পাত্র থেকে ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার ওই পাত্রের ওপর একটা প্লেট দিয়ে কেকের পাত্র টাকে উল্টে দিয়ে কেক বার করে নিতে হবে।
এবার চকলেট সস বানানোর জন্য আগের মতোই একইভাবে নীচে একটা বাটি রেখে ছাকনির সাহায্যে একে একে কোকো পাউডার,ময়দা এবং গুঁড়ো চিনি চেলে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে চিনি এবং কোকো পাউডার যেন সমপরিমাণের হয়। এবার এর মধ্যে একটা মাখনের কিউব এবং এবং এক চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে সেই সাথে দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে গুলে নিতে হবে।
এবার পাত্রটি গ্যাসে বসিয়ে কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকতে হবে। ফুটে ওঠার পর বুদবুদের মতো দেখা গেলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে চকলেট সস আরও ঘনো হয়ে যায় তাই খেয়াল রাখতে হবে যাতে বেশীক্ষণ না ফোটানো হয়।এবার চকলেট সস ঠান্ডা হলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা কেকের ওপর দিয়ে সুন্দর করে লেয়ার করে নিতে হবে। এবার গ্রেট করে রাখা চকলেট , চেরি কিংবা বাড়িতে যেটা থাকবে সেটা দিয়েই দিয়ে মনের মতো করে সাজিয়ে নিলেই তৈরি এই ক্রিসমাস স্পেশাল কেক।
