দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:চিকেন প্রেমীদের কাছে চিকেনের যে কোনো রেসিপিই স্বর্গ। চিকেনের একাধিক চাইনিজ রেসিপি গুলির মধ্যে অন্যতম একটি হল ড্রাই চিলি চিকেন। রেস্টুরেন্টে গিয়েও কমবেশি সবাই এটাই খেয়ে থাকেন।সেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলের ড্রাই চিলি চিকেন যদি নিজের হেঁশেলেই বানানো যায়, তাহলে কেমন হয়? উত্তরটা ইতিবাচক ধরে নিয়েই আজ আপনাদের জন্য থাকছে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ড্রাই চিলি চিকেন বানানোর অত্যন্ত সহজ একটি রেসিপি।
আরো পড়ুন:হাসপাতাল থেকে ছুটি পেয়ে বাড়ি ফিরেছেন রজনীকান্ত
উপকরণ:
বোনলেস চিকেন:৫০০গ্রাম
আদা বাটা
রসুন বাটা
পেঁয়াজ চৌকো করে কাটা
ক্যাপসিকাম চৌকো করে কাটা
কাঁচালঙ্কা কুচি
শুকনো লঙ্কা
চিনি
ভিনিগার
কর্নফ্লাওয়ার
গোলমরিচ গুঁড়ো
ডিম- ১টা
বেকিং সোডা
টমেটো সস
গ্রিন চিলি সস
সোয়া সস
লবণ
সাদা তেল
পদ্ধতি:
প্রথমে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, আদা-রসুন বাটা, সামান্য বেকিং পাউডার,কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা, আর একটা ডিম দিয়ে মিশিয়ে কমপক্ষে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
এবার একটা বাটিতে টমেটো সস, সোয়া সস, গ্রিন চিলি সস, সামান্য নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন ভালো করে মিশিয়ে রাখতে হবে।
এরপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে প্রথমে রসুন বাটা এবং আদা বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ না যাওয়া অবধি সামান্য কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিতে হবে। এরপর একে একে কাঁচা লঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা, ক্যাপসিকাম,পেঁয়াজ আর সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।
এবার চিকেনের টুকরোগুলো ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে একে একে সবগুলো চিকেনের টুকরো ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে।
অন্যদিকে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম কষা হয়ে এলে আগে থেকে করে রাখা সস মিক্সচার দিয়ে দিতে হবে।সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে সামান্য জল দিয়ে রান্না করে নিতে হবে।
এইসময় দিয়ে দিতে হবে স্বাদমতো নুন। তবে সসেও যেহেতু নুন দেওয়া আছে সেকথা খেয়াল রেখেই নুনটা দিতে হবে। সবশেষে ভেজে রাখা চিকেন পিস গুলো মিশিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে কিছুক্ষণ রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ড্রাই চিলি চিকেন।
