দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো:মাছ নিয়ে বাঙালির পাগলামির কথা, মনে হয় না নতুন করে আর বলার দরকার পড়বে। তবে সেদিক থেকে দেখতে গেলে ইলিশ চিংড়ির দ্বন্দ্বে দীর্ঘদিন ব্রাত্য থেকেছে বাঙালির এখনকার ঘরের মাছ লোটে। আর এই লোটে কিনতে গেলে শুধু যে পকেটে টান পড়ার ভয় থাকে না তাই নয়। সেইসাথে একবার খেলে এ স্বাদের মায়া কাটানো হয়ে পড়ে এককথায় অসম্ভব।আসুন তাহলে আর দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর লোটে মাছ বানানোর রেসীপিটি।
আরো পড়ুন:
উপকরণ:
লোটে মাছ
পেঁয়াজ কুচি
আদা বাটা
রসুন বাটা
কাঁচা লঙ্কা কুচি
হলুদ গুঁড়ো
নুন
ধনে গুঁড়ো
জিরে গুঁড়ো
সর্ষের তেল
পদ্ধতি:
প্রথমে লোটে মাছ গুলোকে ভাল করে ধুয়ে নুন,হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে দিতে হবে।তেল গরম হলে তার মধ্যে কালো জিরে ফোড়ন দিতে হবে।একটু নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজের রঙ পাল্টানো অবধি ভেজে নিতে হবে। এই পর্যায়ে আদা রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিয়ে নুন হলুদ দিয়ে দিতে হবে।এরপর একে একে ধনে গুঁড়ো জিরে গুড়ো দিয়ে সমস্ত উপকরণ খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ধরে সমস্ত মশলা কষিয়ে নিতে হবে।মশলা ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে লোটে মাছ গুলোকে তার মধ্যে দিয়ে হালকা একটু নাড়িয়ে নিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিতে হবে। এবার ঢাকনা খুলে নুন ঝাল চেখে দেখে নামিয়ে নিন লোটে মাছের ঝাল। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন লোটে মাছের এই সুস্বাদু রেসিপি।
দেখে নিন ব্রাত্য থেকে নয়নের মণি হয়ে ওঠা লোটে মাছের অনবদ্য এই রেসিপিটি
