দ্য ক্যালকাটা মিরর ব্যুরো: আমরা সবাই ভাল ভাবে জানি যে ভিটামিন ডি সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। পুষ্টি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং হাড় এবং পেশী শক্তিশালী করতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন ডি-এর অভাব আমাদের শরীরকে ভাইরাস, সাধারণ সংক্রমণের ঝুঁকি নিতে পারে, এবং এমনকি হাড় সম্পর্কিত সমস্যার কারণ হতে পারে। ভিটামিন ডি স্বাভাবিকভাবেই সূর্যালোকের মাধ্যমে পাওয়া যায় কিন্তু আমরা অনেকেই যথাযথ এক্সপোজার বা অন্যান্য কারণে পর্যাপ্ত পরিমাণ সূর্যের আলোয় আসতে পারি না। আজকাল আমরা কম হাঁটার চেষ্টা করছি এবং করোনাভাইরাসের বিপদ এড়াতে আমরা নিজেদেরকে ইনডোরে আটকে রাখার চেষ্টা করছি। কিন্তু একই নিরাপত্তা ব্যবস্থা আমাদের ভিটামিন ডি এর ঘাটতি তৈরি করতে পারে, এবং এর ফলে, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে দিতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের সাম্প্রতিক এক গবেষণায় ভিটামিন ডি-এর গুরুত্ব পর্যালোচনা করা হয়েছে এবং একই সাথে দাবি করা হয়েছে যে ভিটামিন ডি পর্যাপ্ততা সিওভিডি-১৯ রোগীদের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। তবে শরীরে পর্যাপ্ত ভিটামিন-ডি এর মাত্রা নিশ্চিত করার সবথেকে ভাল উপায়,আমাদের খাদ্য থেকেই ভিটামিন-ডি সংগ্রহ করা।
এখানে ভিটামিন-ডি সমৃদ্ধ কিছু ভারতীয় রেসিপি দেওয়া হলো, যা আপনি আপনার দৈনন্দিন ব্রেকফাস্ট ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
মাশরুম উত্তাপম
এটি একটি ক্লাসিক দক্ষিণ ভারতীয় খাবার। যা ভিটামিন-ডি সমৃদ্ধ মাশরুমের একটি মেকওভার । এই অনন্য উত্তাপম আপনার সকালের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন হতে পারে।
ডিম-পরোটা
ডিম প্রোটিন এবং প্রচুর ভিটামিন-ডি দ্বারা পূর্ণ, এই ডিম পরোটা সকালের ব্রেকফাস্টের জন্য নিখুঁত। কোন কিছুই ভারতীয় সকালের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু পরোটাকে হারাতে পারে না।
লস্সি
পাঞ্জাবের গর্ব এবং ভারতের প্রিয়, দই ভিত্তিক লস্সি পানীয় আমাদের দিনকে নতুন করে শুরু করতে বলে। তবে লস্সি, পরটার পরে খেতে খুব ভালো লাগবে।
ব্রেকফাস্ট ফিশ কাটলেট
মাছের কাটলেট – আকর্ষণীয় একটি পদ। ভেটকি, কাতলা, টুনা মাছে প্রচুর ভিটামিন ডি আছে। মাছের কাটলেট, সাথে লম্বা করে কাটা আলু ভাজার সৌন্দর্যর সাথে এই ধোঁয়া এবং ক্রাঞ্চি প্যাটিস একবার খেয়ে দেখুন।
ডালিয়া
সকালে তৈরি দুধের সাথে সবচেয়ে সহজ খাবার হল ডালিয়া যা ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ। গরুর দুধ, বাদাম দুধ বা সয়া দুধ বেছে নিন এবং আপনার পছন্দের সুইটনার সঙ্গে দুধে বুলগুর গম সিদ্ধ করে পুষ্টি সমৃদ্ধ, ক্রিমি ডালিয়া তৈরি করুন। বাদাম দিয়ে গার্নিশ করুন এবং আপনার জন্যে সুস্থ ডালিয়া প্রস্তুত।
ওটস ইডলি
আপনার ইডলি ব্যাটারে ওটস যোগ করুন এবং সকালের খাবারের জন্য স্বাস্থ্যকর ইডলি তৈরি করুন। এই রেসিপি একটি হালকা সকালের খাবার জন্য নিখুঁত।
পনির চিলা
ক্যালসিয়াম, প্রোটিন, ভিটামিন ডি – আপনি পনিরের মাধ্যমে এই সব পুষ্টি পান। আপনি সানশাইন ভিটামিন-ডি ভর্তি খাবার পেতে সকালের ব্রেকফাস্টের জন্য এই চিলা তৈরি করুন।
মনে রাখবেন প্রয়োজনীয় ভিটামিন-ডি দিয়ে নিজেকে ইন্ধন জোগানোর জন্য সাপ্লিমেন্টের উপর নির্ভর করবেন না। বরং এই সহজ প্রাত:রাশ গুলিকে বেছে নিয়ে আপনার ব্রেকফাস্ট ভিটামিন-ডি ডায়েট সমৃদ্ধ করুন।
